Ολόκληρο ψητό ψάρι με ντομάτες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Ένα ολόκληρο ψάρι 4 κιλών, καθαρισμένο και χαραγμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ασκαλώνιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 λάιμ κομμένο σε λεπτές φέτες
- ¼ κουταλιά της σούπας τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- 500γρ. ντοματίνια
- 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- Λάιμ για γαρνίρισμα
- Αλάτι και πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 232°C. Λιπάνετε ένα ταψί 22×33εκ. με ελαιόλαδο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κάθετες χαρακιές 1/2 εκατοστού και στις δύο πλευρές του ψαριού, βάζετε στο ταψί. Αλατοπιπερώνετε το ψάρι μέσα και έξω με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τρίβετε με το σκόρδο, το θυμάρι, το ασκαλώνιο, το λάιμ και τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Βάλτε τις ντομάτες γύρω από το ψάρι, τέλος περιχύνουμε με το κρασί.
2. Ψήνετε το ψάρι μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέσα στο φούρνο για 35-40 λεπτά.
3. Γαρνίρουμε με φέτες λάιμ.
