Ψητή πέστροφα με λαχανικά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 800g φιλέτο πέστροφας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή, θρυμματισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο και βότανα
- 2 μέτριες μελιτζάνες
- 1 μέτριο κολοκυθάκι
- 80γρ πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, κομμένο σε στρογγυλές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Προθερμαίνουμε τη σχάρα και αλείφουμε με λάδι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε την πέστροφα και τοποθετήστε σε χαρτί αντικολλητικό.
2. Περιχύστε με το λάδι, πασπαλίστε με ρίγανη και σκόρδο καρύκευμα.
3. Προσθέστε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες σε ένα μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετήστε την πέστροφα στη σχάρα. Καλύψτε και ψήστε την πέστροφα από πάνω μέτρια θερμοκρασία για 5-7 λεπτά ανά πλευρά.
6. Ψήστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
7. Γαρνίρετε με κόλιαντρο, σερβίρετε ζεστό με μια σάλτσα επιλογής.
