Burrito με κοτόπουλο και μαύρα φασόλια
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 500γρ. στήθη κοτόπουλου
- 400γρ. μαύρα φασόλια σε κονσέρβα
- 1 φλιτζάνι ρύζι, βρασμένο
- 2 κ.σ. σάλτσα μουστάρδας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κ.σ γιαούρτι
- 2 κ.σ αλεύρι φακής ή οποιοδήποτε άλλο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ταμάρινδου προεραιτικά
ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Λιπάνετε ένα 22×33εκ. ταψί με ελαιόλαδο.
2. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τον κουρκουμά σε σκόνη, το σκόρδο, το αλεύρι φακής, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα γιαουρτιού και ανακατέψτε τον πολτό ομοιόμορφα.
4. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ταψί και το ψήνουμε για 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο
5. Ξαναψήνουμε για 10 λεπτά και από τη δεύτερη μεριά.
6. Βάζουμε το ψητό κοτόπουλο, τα μαύρα φασόλια, το βρασμένο ρύζι στην τορτίγια,
7. Περιχύστε με σάλτσα μουστάρδας και ταμαρίνδου, τέλος γαρνίρετε από πάνω με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
